从小作坊到产业园，非遗史口烧鸡“涅槃重生”

东营市东营区史(shǐ)口镇驻地，史口(shǐkǒu)烧鸡文化产业园正在紧锣密鼓地施工中。9座标准化厂房已拔地而起，15间(jiān)临街商铺接近完工。从传统小作坊到现代化产业园，让省级非遗项目史口烧鸡，正以一种全新的(de)方式焕发生机和活力。 4月18日，走进史口(shǐkǒu)烧鸡文化产业园，映入眼帘的是整齐划一的厂房(chǎngfáng)和繁忙有序的施工景象。“项目总投资750万元、占地11.04亩，产业园项目不仅承载着传统技艺(jìyì)的传承使命，更肩负起产业振兴的重任。”史口社区党总支书记赵伟介绍道。产业园内的烧鸡厂房按照食品生产(shēngchǎn)车间标准设计，涵盖更衣、消毒、蒸煮、包装、冷储等(děng)多个功能区，总面积达(dá)330平方米的单个厂房虽不算宽敞，却能高效运转，满足规模化(guīmóhuà)生产需求。 产业园沿街的(de)15间沿街商铺也正在紧锣密鼓地(dì)建设中，未来将打造“一店一品”的美食街区，为游客提供沉浸式的烧鸡文化体验。赵伟介绍：“产业园预计7月全面投用后，年产量可达25万只烧鸡，年产值突破1250万元，成为推动当地经济发展的重要引擎。与此同时(yǔcǐtóngshí)，配套的文化广场也将成为展示(zhǎnshì)史口烧鸡历史渊源与制作工艺的重要窗口，让每一位到访者(zhě)都能感受(gǎnshòu)到这项非遗技艺的独特魅力。” 史口烧鸡的魅力源于其独特的制作工艺。“一只好烧鸡需要经过四个半小时的精心烹制，三分煮、七分(qīfēn)泡，才能达到肉质劲道(dào)、香气四溢的效果。”东营乐口福食品有限公司负责人赵锦江说道。这位年近花甲的乐口福烧鸡传承人，也是(shì)史口烧鸡非遗技艺(jìyì)代表性传承人。 赵锦江从事烧鸡制作近四十年，凭借对传统的(de)(de)坚守和创新的探索，成功入选全国首批乡村工匠名师。他说：“我们乐口福牌烧鸡用(yòng)的是五百五十天的红毛蛋鸡，每只鸡都要(yào)追溯到源头，保证品质。这样的鸡每只比肉食鸡贵10元左右，但我们史口镇的烧鸡从业者共同(gòngtóng)约定，用好鸡，做好产品，共同维护好史口烧鸡这个品牌。” 过去，史口烧鸡的制作多以小作坊形式存在，生产条件参差不齐，监管难度大，产品(chǎnpǐn)形象难以统一推广。而如今，通过产业园的标准化厂房和(hé)规范化(guīfànhuà)的生产流程，这些问题迎刃而解。 产业园的9套厂房由9个村集体(jítǐ)租赁并对本村烧鸡企业发包，收益归村集体。15套沿街商铺也是优先由村集体购买，剩余商铺再对外销售。这种“村集体产权+商户租赁”的创新模式，让村集体和(hé)商户形成(xíngchéng)了(le)利益共同体，既保障了村民的长期收益，又激发(jīfā)了商户的积极性。 如今，史口镇已有53家烧鸡业户(yèhù)，年(nián)生产烧鸡约260余万只，年产值超过1.3亿元，成为当地群众致富增收的重要途径(zhòngyàotújìng)。而产业园的建设，则为这些业户提供了更大的舞台。赵锦江坦言，过去家家支锅烧柴，现在有了统一的标准厂房，不仅提升(tíshēng)了产品质量，也让(ràng)史口烧鸡的品牌更加响亮。 不仅如此，产业园(chǎnyèyuán)还带动了周边养殖、屠宰、加工等全产业链的发展，吸纳了大量闲置(xiánzhì)劳动力就业。从一盘小菜到一张名片，史口烧鸡正在(zhèngzài)书写(shūxiě)属于自己的传奇。这里的炊烟不仅留住了乡愁的味道，更“烧”出了乡村振兴的新希望。 （大众新闻·农村大众记者 唐峰(tángfēng) 通讯员赵婕 岳小雪 陈美昊）